Dépouillements

Comment l'alimentation des poules influence la qualité des oeufs ? / I. Bouvarel ; Y. Nys ; M. Panheleux in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 167-182 Titre : Comment l'alimentation des poules influence la qualité des oeufs ? Type de document : Article Auteurs : I. Bouvarel ; Y. Nys ; M. Panheleux Année de publication : 2010 Article en page(s) : 167-182 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : L'origine génétique, l'âge de la poule, mais aussi son alimentation et le système de production influencent la composition et la qualité de l'oeuf. Présentation des différents critères de la qualité qui peuvent être modifiés par l'alimentation : poids, proportion d'albumen et de jaune, composition en acides gras, couleur du jaune et teneur en caroténoïdes, qualité de la coquille. [article] Comment l'alimentation des poules influence la qualité des oeufs ? [Article] / I. Bouvarel ; Y. Nys ; M. Panheleux . - 2010 . - 167-182. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 167-182 Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : L'origine génétique, l'âge de la poule, mais aussi son alimentation et le système de production influencent la composition et la qualité de l'oeuf. Présentation des différents critères de la qualité qui peuvent être modifiés par l'alimentation : poids, proportion d'albumen et de jaune, composition en acides gras, couleur du jaune et teneur en caroténoïdes, qualité de la coquille.

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Contaminants chimiques organiques des oeufs de poule pondeuse : aspects réglementaires, modalités et risque de transfert / C. Jondreville ; Alain Fournier ; A. Travel in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 205-214 Titre : Contaminants chimiques organiques des oeufs de poule pondeuse : aspects réglementaires, modalités et risque de transfert Type de document : Article Auteurs : C. Jondreville ; Alain Fournier ; A. Travel Année de publication : 2010 Article en page(s) : 205-214 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] oeuf : denrée [Motbis 2025] pollution [Motbis 2025] produit chimique [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Le point sur les contaminants chimiques organiques potentiellement présents dans les oeufs de commercialisation. Les études et enquêtes montrent une bonne qualité sanitaire des oeufs résultant d'une réglementation stricte sur les résidus pesticides contenus dans les aliments des animaux, sur l'usage des médicaments vétérinaires et des additifs dans l'alimentation. L'exposition des poules aux polluants issus de l'environnement est moins contrôlable, notamment pour les élevages en plein air. [article] Contaminants chimiques organiques des oeufs de poule pondeuse : aspects réglementaires, modalités et risque de transfert [Article] / C. Jondreville ; Alain Fournier ; A. Travel . - 2010 . - 205-214. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 205-214 Catégories : [Motbis 2025] oeuf : denrée [Motbis 2025] pollution [Motbis 2025] produit chimique [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Le point sur les contaminants chimiques organiques potentiellement présents dans les oeufs de commercialisation. Les études et enquêtes montrent une bonne qualité sanitaire des oeufs résultant d'une réglementation stricte sur les résidus pesticides contenus dans les aliments des animaux, sur l'usage des médicaments vétérinaires et des additifs dans l'alimentation. L'exposition des poules aux polluants issus de l'environnement est moins contrôlable, notamment pour les élevages en plein air.

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Facteurs physiologiques et environnementaux influençant la production et la qualité de l'oeuf / A. Travel ; Y. Nys ; E. Lopes in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 155-166 Titre : Facteurs physiologiques et environnementaux influençant la production et la qualité de l'oeuf Type de document : Article Auteurs : A. Travel ; Y. Nys ; E. Lopes Année de publication : 2010 Article en page(s) : 155-166 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aviculture [Motbis 2025] oeuf : denrée [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] technique d'élevage Note de contenu : La qualité de l'oeuf est fortement influencée par les modifications physiologiques liées à l'âge de la poule, à une mue ou par des conditions environnementales en lien avec la lumière, la température, et le système d'élevage. Mesure et analyse des variations observées. Impacts des programmes de contrôle de ces facteurs de variation. [article] Facteurs physiologiques et environnementaux influençant la production et la qualité de l'oeuf [Article] / A. Travel ; Y. Nys ; E. Lopes . - 2010 . - 155-166. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 155-166 Catégories : [Motbis 2025] aviculture [Motbis 2025] oeuf : denrée [Motbis 2025] qualité alimentaire [Motbis 2025] technique d'élevage Note de contenu : La qualité de l'oeuf est fortement influencée par les modifications physiologiques liées à l'âge de la poule, à une mue ou par des conditions environnementales en lien avec la lumière, la température, et le système d'élevage. Mesure et analyse des variations observées. Impacts des programmes de contrôle de ces facteurs de variation.

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Génétique de la qualité de l'oeuf / C. Beaumont ; F. Calenge ; H. Chapuis in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 123-132 Titre : Génétique de la qualité de l'oeuf Type de document : Article Auteurs : C. Beaumont ; F. Calenge ; H. Chapuis Année de publication : 2010 Article en page(s) : 123-132 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biologie moléculaire [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] sélection génétique Note de contenu : La sélection génétique a considérablement renforcé les gains de productivité : augmentation du nombre d'oeufs et de l'efficacité alimentaire des poules pondeuses. Des technologies de génétique moléculaire, marqueurs moléculaires et cartes génétiques, devraient permettre d'améliorer la qualité de l'oeuf, au niveau technologique, nutritionnel, biochimique et bactériologique. [article] Génétique de la qualité de l'oeuf [Article] / C. Beaumont ; F. Calenge ; H. Chapuis . - 2010 . - 123-132. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 123-132 Catégories : [Motbis 2025] biologie moléculaire [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] sélection génétique Note de contenu : La sélection génétique a considérablement renforcé les gains de productivité : augmentation du nombre d'oeufs et de l'efficacité alimentaire des poules pondeuses. Des technologies de génétique moléculaire, marqueurs moléculaires et cartes génétiques, devraient permettre d'améliorer la qualité de l'oeuf, au niveau technologique, nutritionnel, biochimique et bactériologique.

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Intérêt nutritionnel de l'oeuf en alimentation humaine / F. Nau ; Y. Nys ; Y. Yamakawa in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 225-236 Titre : Intérêt nutritionnel de l'oeuf en alimentation humaine Type de document : Article Auteurs : F. Nau ; Y. Nys ; Y. Yamakawa Année de publication : 2010 Article en page(s) : 225-236 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] oeuf : denrée [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : L'oeuf est une source de protéines et de lipides animaux très peu onéreuse mais d'excellente qualité. Etude de sa composition ; teneur et qualité de ses différents constituants. [article] Intérêt nutritionnel de l'oeuf en alimentation humaine [Article] / F. Nau ; Y. Nys ; Y. Yamakawa . - 2010 . - 225-236. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 225-236 Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] oeuf : denrée [Motbis 2025] valeur nutritive Note de contenu : L'oeuf est une source de protéines et de lipides animaux très peu onéreuse mais d'excellente qualité. Etude de sa composition ; teneur et qualité de ses différents constituants.

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L'apport des techniques à haut débit (protéomique et transcriptomique) dans l'identification et la caractérisation fonctionnelle des protéines de l'oeuf / S. Réhault-Godbert ; V. Jonchère ; J. Gautron in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 133-141 Titre : L'apport des techniques à haut débit (protéomique et transcriptomique) dans l'identification et la caractérisation fonctionnelle des protéines de l'oeuf Type de document : Article Auteurs : S. Réhault-Godbert ; V. Jonchère ; J. Gautron Année de publication : 2010 Article en page(s) : 133-141 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] biologie moléculaire [Motbis 2025] génie génétique [Motbis 2025] oeuf Note de contenu : La publication de la séquence génomique de la poule et le développement de la génomique fonctionnelle a permis une augmentation considérable du nombre total de protéines identifiées dans l'oeuf. Les connaissances sur les constituants de l'oeuf se sont donc accrues. La caractérisation fonctionnelle des différentes protéines de l'oeuf ouvre la voie à l'utilisation de nouvelles molécules dans les secteurs industriels tels que pharmaceutiques, cosmétiques et agroalimentaires. [article] L'apport des techniques à haut débit (protéomique et transcriptomique) dans l'identification et la caractérisation fonctionnelle des protéines de l'oeuf [Article] / S. Réhault-Godbert ; V. Jonchère ; J. Gautron . - 2010 . - 133-141. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 133-141 Catégories : [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] biologie moléculaire [Motbis 2025] génie génétique [Motbis 2025] oeuf Note de contenu : La publication de la séquence génomique de la poule et le développement de la génomique fonctionnelle a permis une augmentation considérable du nombre total de protéines identifiées dans l'oeuf. Les connaissances sur les constituants de l'oeuf se sont donc accrues. La caractérisation fonctionnelle des différentes protéines de l'oeuf ouvre la voie à l'utilisation de nouvelles molécules dans les secteurs industriels tels que pharmaceutiques, cosmétiques et agroalimentaires.

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Les ovoproduits : des ingrédients fonctionnels pour des matrices complexes / V. Lechevalier ; M. Anton ; F. Nau in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 215-224 Titre : Les ovoproduits : des ingrédients fonctionnels pour des matrices complexes Type de document : Article Auteurs : V. Lechevalier ; M. Anton ; F. Nau Année de publication : 2010 Article en page(s) : 215-224 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie des oeufs et ovoproduits [Motbis 2025] oeuf : denrée Note de contenu : L'oeuf de poule est un ingrédient polyfonctionnel, en raison de ses propriétés émulsifiantes, foisonnantes, gélifiantes, épaississantes, colorantes et aromatiques, qui présentent de nombreux intérêts pour l'industrie agroalimentaire. Structure et constituants de l'oeuf ; description des différentes étapes de fabrication des ovoproduits ; présentation des principales applications de ces produits. [article] Les ovoproduits : des ingrédients fonctionnels pour des matrices complexes [Article] / V. Lechevalier ; M. Anton ; F. Nau . - 2010 . - 215-224. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 215-224 Catégories : [Motbis 2025] industrie des oeufs et ovoproduits [Motbis 2025] oeuf : denrée Note de contenu : L'oeuf de poule est un ingrédient polyfonctionnel, en raison de ses propriétés émulsifiantes, foisonnantes, gélifiantes, épaississantes, colorantes et aromatiques, qui présentent de nombreux intérêts pour l'industrie agroalimentaire. Structure et constituants de l'oeuf ; description des différentes étapes de fabrication des ovoproduits ; présentation des principales applications de ces produits.

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Microbiologie de l'oeuf et des ovoproduits / F. Baron ; S. Jan in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 193-204 Titre : Microbiologie de l'oeuf et des ovoproduits Type de document : Article Auteurs : F. Baron ; S. Jan Année de publication : 2010 Article en page(s) : 193-204 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] industrie des oeufs et ovoproduits [Motbis 2025] oeuf : denrée Note de contenu : Le point sur les microorganismes contaminant ces produits alimentaires : origine, comportement dans les différentes parties de l'oeuf et dans les ovoproduits, influence des pratiques d'élevage et des opérations de transformation sur la contamination, mécanismes de défense antimicrobien. Discussion sur les moyens pour maîtriser la contamination, en particulier le respect des bonnes pratiques d'hygiène, la maîtrise des procédés de stabilisation, la maîtrise des températures. [article] Microbiologie de l'oeuf et des ovoproduits [Article] / F. Baron ; S. Jan . - 2010 . - 193-204. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 193-204 Catégories : [Motbis 2025] contamination biologique [Motbis 2025] industrie des oeufs et ovoproduits [Motbis 2025] oeuf : denrée Note de contenu : Le point sur les microorganismes contaminant ces produits alimentaires : origine, comportement dans les différentes parties de l'oeuf et dans les ovoproduits, influence des pratiques d'élevage et des opérations de transformation sur la contamination, mécanismes de défense antimicrobien. Discussion sur les moyens pour maîtriser la contamination, en particulier le respect des bonnes pratiques d'hygiène, la maîtrise des procédés de stabilisation, la maîtrise des températures.

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Panorama mondial et européen de la production et de la consommation d'oeufs / Pascale Magdelaine ; A. Braine in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 111-121 Titre : Panorama mondial et européen de la production et de la consommation d'oeufs Type de document : Article Auteurs : Pascale Magdelaine ; A. Braine Année de publication : 2010 Article en page(s) : 111-121 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aviculture [Motbis 2025] industrie des oeufs et ovoproduits [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] production agricole : situation Note de contenu : La filière oeuf et ovoproduit dans le monde, dans l'Union européenne et en France. Pour chaque zone analysée : chiffres de la production ; structures de production par pays, chiffres du commerce extérieur ; chiffres de la consommation. Analyse des tendances et des facteurs susceptibles d'impacter l'avenir : diversification des systèmes d'élevage, évolution de la demande des consommateurs, application des directives européennes sur le bien-être animal et sur la protection de l'environnement, négociations à l'OMC sur les protections douanières. [article] Panorama mondial et européen de la production et de la consommation d'oeufs [Article] / Pascale Magdelaine ; A. Braine . - 2010 . - 111-121. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 111-121 Catégories : [Motbis 2025] aviculture [Motbis 2025] industrie des oeufs et ovoproduits [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] production agricole : situation Note de contenu : La filière oeuf et ovoproduit dans le monde, dans l'Union européenne et en France. Pour chaque zone analysée : chiffres de la production ; structures de production par pays, chiffres du commerce extérieur ; chiffres de la consommation. Analyse des tendances et des facteurs susceptibles d'impacter l'avenir : diversification des systèmes d'élevage, évolution de la demande des consommateurs, application des directives européennes sur le bien-être animal et sur la protection de l'environnement, négociations à l'OMC sur les protections douanières.

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Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l'oeuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication / Y. Nys ; MT. Hincke ; A. Hernandez-Hernandez in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 143-154 Titre : Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l'oeuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication Type de document : Article Auteurs : Y. Nys ; MT. Hincke ; A. Hernandez-Hernandez Année de publication : 2010 Article en page(s) : 143-154 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] biologie moléculaire [Motbis 2025] oeuf Note de contenu : La coquille de l'oeuf est une structure minérale parfaitement définie : explication et analyse de sa composition et de sa formation dans l'utérus de la poule. Présentation d'une hypothèse selon laquelle les protéines de la matrice organique de la coquille contrôlent sa construction et déterminent ses qualités mécaniques exceptionnelles. [article] Structure, propriétés et minéralisation de la coquille de l'oeuf : rôle de la matrice organique dans le contrôle de sa fabrication [Article] / Y. Nys ; MT. Hincke ; A. Hernandez-Hernandez . - 2010 . - 143-154. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 143-154 Catégories : [Motbis 2025] biochimie [Motbis 2025] biologie moléculaire [Motbis 2025] oeuf Note de contenu : La coquille de l'oeuf est une structure minérale parfaitement définie : explication et analyse de sa composition et de sa formation dans l'utérus de la poule. Présentation d'une hypothèse selon laquelle les protéines de la matrice organique de la coquille contrôlent sa construction et déterminent ses qualités mécaniques exceptionnelles.

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Système d'élevage et qualité microbienne de l'oeuf / S. Mallet ; A. Huneau-Salaün ; L. Herman in INRA : productions animales *, vol.23, n°2 ([01/01/2010])

Public ISBD [article]  inINRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 183-192 Titre : Système d'élevage et qualité microbienne de l'oeuf Type de document : Article Auteurs : S. Mallet ; A. Huneau-Salaün ; L. Herman Année de publication : 2010 Article en page(s) : 183-192 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Au nom du bien-être animal, les cages conventionnelles pour l'élevage des poules pondeuses doivent être remplacées par des cages aménagées ou des systèmes d'élevage hors sol ou en volière. Evaluation de l'impact de ces systèmes alternatifs sur la contamination bactérienne des oeufs de consommation, et donc sur leur qualité hygiénique. [article] Système d'élevage et qualité microbienne de l'oeuf [Article] / S. Mallet ; A. Huneau-Salaün ; L. Herman . - 2010 . - 183-192. Langues : Français (fre) in INRA : productions animales * > vol.23, n°2 [01/01/2010] . - 183-192 Catégories : [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] oeuf [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : Au nom du bien-être animal, les cages conventionnelles pour l'élevage des poules pondeuses doivent être remplacées par des cages aménagées ou des systèmes d'élevage hors sol ou en volière. Evaluation de l'impact de ces systèmes alternatifs sur la contamination bactérienne des oeufs de consommation, et donc sur leur qualité hygiénique.

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