Titre :	Les ferments microbiens dans les industries agroalimentaires : produits laitiers et carnés
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Jean-Paul Larpent
Editeur :	Paris : Association pour la promotion industrie agriculture
Année de publication :	1991
Importance :	242 p.
Format :	30
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-906603-39-4
Prix :	344
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] produit laitier
Note de contenu :	1ère PARTIE : Les ferments bactériens 1/ Les ferments lactiques 2ème PARTIE : Les ferments fongiques 1/ Les levures 2/ Les moisissures 3ème PARTIE : Les levains industriels 1/ Les levains thermophiles 2/ Les levains mésophiles

Les ferments microbiens dans les industries agroalimentaires : produits laitiers et carnés [Ouvrage] / Jean-Paul Larpent . - Paris : Association pour la promotion industrie agriculture, 1991 . - 242 p. ; 30.
ISBN : 978-2-906603-39-4 : 344
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] champignon [Motbis 2025] fermentation lactique [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] produit laitier
Note de contenu :	1ère PARTIE : Les ferments bactériens 1/ Les ferments lactiques 2ème PARTIE : Les ferments fongiques 1/ Les levures 2/ Les moisissures 3ème PARTIE : Les levains industriels 1/ Les levains thermophiles 2/ Les levains mésophiles