Titre :	Gums and stabilisers for the food industry T.6 Proceedings of 6th international conference held at Wrexham, Clwyd, Wales, July 1991
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Glyn Phillips ; P.A. Williams ; David Wedlock
Editeur :	Oxford : Oxford University Press
Année de publication :	1992
Importance :	572 p.
Format :	23 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-0-19-963284-8
Prix :	777
Langues :	Anglais (eng)
Catégories :	[Motbis 2025] additif [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] agent de texture
Note de contenu :	1/ End use considerations 2/ Structure and rheology 3/ Synergism 4/ Processing 5/ Emulsion stabilisation 6/ Low calorie products 7/ New developments

Gums and stabilisers for the food industry T.6 Proceedings of 6th international conference held at Wrexham, Clwyd, Wales, July 1991 [Ouvrage] / Glyn Phillips ; P.A. Williams ; David Wedlock . - Oxford : Oxford University Press, 1992 . - 572 p. ; 23 cm.
ISBN : 978-0-19-963284-8 : 777
Langues : Anglais (eng)

Catégories :	[Motbis 2025] additif [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] agent de texture
Note de contenu :	1/ End use considerations 2/ Structure and rheology 3/ Synergism 4/ Processing 5/ Emulsion stabilisation 6/ Low calorie products 7/ New developments