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Bactéries lactiques. Tome 2, Acidification / Arilait ; Jean-Pierre Guyonnet (1993)

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ISBD

Titre :

Bactéries lactiques. Tome 2, Acidification

Type de document :

Ouvrage

Auteurs :

Arilait ; Jean-Pierre Guyonnet

Editeur :

Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière

Année de publication :

1993

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] acidification
[Motbis 2025] lait
[Motbis 2025] produit laitier

Note de contenu :

1/ Métabolisme de l'acidification
2/ Les travaux - motivations et objectifs
3/ Classification des souches selon leur caractère acidifiant
4/ Influence de différents facteurs sur l'expression du caractère acidifiant
5/ Caractère post-acidifiant des souches thermophiles

Titre précédent

Bactéries lactiques. Tome 1, Le programme, la collection : les méthodes / Arilait ; Jean-Pierre Guyonnet (1992)

Titre :

Bactéries lactiques. Tome 1, Le programme, la collection : les méthodes

Type de document :

Ouvrage

Auteurs :

Arilait ; Jean-Pierre Guyonnet

Editeur :

Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière

Année de publication :

1992

Importance :

90 p.

Format :

24 cm

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] acidification
[Motbis 2025] lait
[Motbis 2025] produit laitier

Note de contenu :

1/ Déterminations génétiques et biochimiques
2/ Préparation des souches
3/ Test d'acidification
4/ Mesures de l'activité protéolytique
5/ Rhéologie
6/ Aptitudes aromatiques
7/ Méthodes annexes

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77005466	RJ-1014	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77005467	RJ-1015	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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