Titre :	Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	José Muchnik ; Hubert Manichon
Editeur :	Paris : L'Harmattan
Année de publication :	1993
Importance :	556 p.
Format :	22 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7384-2177-7
Prix :	250
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] culture tropicale [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] OCDE
Note de contenu :	1ère PARTIE : Consommation 1/ Le pain, histoire, histoire technique 2/ La consommation alimentaire à Garoua permanences et changements 3/ Contraintes communautaires et consommation alimentaire : une réflexion sur la Côte d'Ivoire 4/ Les caractéristiques et l'évolution de la consommation alimentaire dans les villes africaines 5/ La consommation des légumes à Brazzaville : éléments de méthodologie, exemple de résultats 6/ Identification des comportements alimentaires des ménages congolais de Brazzaville : stratégie autour des plats 7/ Les légumes dans la consommation et les préparations alimentaires des ménages congolais de Brazzaville 8/ dynamique des systèmes alimentaires à N'Djamena 9/ La consommation alimentaire en temps de crise : quelques défis à relever dans le domaine de la transformation de produits agricoles au Venezuela 2ème PARTIE : Systèmes techniques 1/ Les systèmes techniques agro-alimentaires : compte-rendu en scéance plénière des travaux de l'atelier "systèmes techniques" 2/ Technologie organique, idées et méthhodes 3/ Le nétéou au sénégal, systèmes techniques et innovation4/ La valorisation des produits vivriers : avec quelles enreprises agro-alimentaire 4/ La valorisation des ressources techniques locales : l'amidon aigre de manioc en Colombie 5/ Changement technique et alimentation urbaine : identification et diagnostic des systèmes techniques de transformation du manioc en chikwangue à Brazzaville 6/ Diversité et dynamisme des systèmes techniques locaux de transformation du poisson de Casamance 7/ Etude des systèmes techniques de transformation artisanale 8/ Situation actuelle et perspective de la consommation et de la production artisanale d'aklui, un produit roulé béninois à base de maïs 9/ La nixtamalisation au sénégal 3ème PARTIE : Innovation 1/ Rappel historique et mise en garde contre quelques idées reçues concernant le concept d'innovation en économie 2/ L'étude des innovations technologiques : réflexion méthodologique 3/ Le goût des innovations 4/ Connaissances scientifiques et pratiques agro-alimentaire 5/ Appropriation technologique et gestion durable des ressources naturelles : l'élaboration d'alternatives de développement par les producteurs de coeurs de palmier au Brésil

Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales [Ouvrage] / José Muchnik ; Hubert Manichon . - Paris : L'Harmattan, 1993 . - 556 p. ; 22 cm.
ISBN : 978-2-7384-2177-7 : 250
Langues : Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] culture tropicale [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] OCDE

Note de contenu :

1ère PARTIE : Consommation 1/ Le pain, histoire, histoire technique 2/ La consommation alimentaire à Garoua permanences et changements 3/ Contraintes communautaires et consommation alimentaire : une réflexion sur la Côte d'Ivoire 4/ Les caractéristiques et l'évolution de la consommation alimentaire dans les villes africaines 5/ La consommation des légumes à Brazzaville : éléments de méthodologie, exemple de résultats 6/ Identification des comportements alimentaires des ménages congolais de Brazzaville : stratégie autour des plats 7/ Les légumes dans la consommation et les préparations alimentaires des ménages congolais de Brazzaville 8/ dynamique des systèmes alimentaires à N'Djamena 9/ La consommation alimentaire en temps de crise : quelques défis à relever dans le domaine de la transformation de produits agricoles au Venezuela 2ème PARTIE : Systèmes techniques 1/ Les systèmes techniques agro-alimentaires : compte-rendu en scéance plénière des travaux de l'atelier "systèmes techniques" 2/ Technologie organique, idées et méthhodes 3/ Le nétéou au sénégal, systèmes techniques et innovation4/ La valorisation des produits vivriers : avec quelles enreprises agro-alimentaire 4/ La valorisation des ressources techniques locales : l'amidon aigre de manioc en Colombie 5/ Changement technique et alimentation urbaine : identification et diagnostic des systèmes techniques de transformation du manioc en chikwangue à Brazzaville 6/ Diversité et dynamisme des systèmes techniques locaux de transformation du poisson de Casamance 7/ Etude des systèmes techniques de transformation artisanale 8/ Situation actuelle et perspective de la consommation et de la production artisanale d'aklui, un produit roulé béninois à base de maïs 9/ La nixtamalisation au sénégal 3ème PARTIE : Innovation 1/ Rappel historique et mise en garde contre quelques idées reçues concernant le concept d'innovation en économie 2/ L'étude des innovations technologiques : réflexion méthodologique 3/ Le goût des innovations 4/ Connaissances scientifiques et pratiques agro-alimentaire 5/ Appropriation technologique et gestion durable des ressources naturelles : l'élaboration d'alternatives de développement par les producteurs de coeurs de palmier au Brésil