Titre :	Qualité microbiologique des aliments (La) ; Maîtrise et critères
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Jean-Louis Jouve ; Gérard Pascal ; Pierre Louisot ; Cnerna-Cnrs
Editeur :	Paris : Polytechnica
Année de publication :	1996
Importance :	563 p.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-84054-040-3
Prix :	545
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] méthode de recherche [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] pâtisserie : technique [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] produit végétal [Motbis 2025] qualité alimentaire
Note de contenu :	Partie 1 : La qualité microbiologique des aliments Partie 2 : Produits végétaux et d'origine végétale Partie 3 : Viandes et produits carnés Partie 4 : Volailles et ovoproduits Partie 5 : Produits laitiers Partie 6 : Poissons, produits de la pêche, produits dérivés Partie 7 : Patisseries Bibliographie

Qualité microbiologique des aliments (La) ; Maîtrise et critères [Ouvrage] / Jean-Louis Jouve ; Gérard Pascal ; Pierre Louisot ; Cnerna-Cnrs . - Paris : Polytechnica, 1996 . - 563 p. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-84054-040-3 : 545
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] méthode de recherche [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] pâtisserie : technique [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] produit laitier [Motbis 2025] produit végétal [Motbis 2025] qualité alimentaire
Note de contenu :	Partie 1 : La qualité microbiologique des aliments Partie 2 : Produits végétaux et d'origine végétale Partie 3 : Viandes et produits carnés Partie 4 : Volailles et ovoproduits Partie 5 : Produits laitiers Partie 6 : Poissons, produits de la pêche, produits dérivés Partie 7 : Patisseries Bibliographie