Industrie alimentaire halieutique. Tome 3-1, La conservation par des moyens physiques : conserverie de poissons [Ouvrage] /
Marcel Sainclivier . -
Ensa Rennes, 1988 . - XXIII-298 p. ; 30.
200
Langues : Français (
fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] conserve alimentaire
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| Note de contenu : |
1ère PARTIE : Introduction : De l'invention d'APPERT à nos jour
2ème PARTIE : La conservation par la chaleur
1/ Quelques définitions et dispositions règlementaires
2/ Appertisation (stérilisation ; conserve) |
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Industrie alimentaire halieutique. Tome 3-1, La conservation par des moyens physiques : conserverie de poissons (1988)
