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Evaluation sensorielle : guide de bonnes pratiques / Actia ; Laurent Aron ; Clarisse Broussard (1999)

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ISBD

Titre :

Evaluation sensorielle : guide de bonnes pratiques

Type de document :

Ouvrage

Auteurs :

Actia ; Laurent Aron ; Clarisse Broussard

Editeur :

Paris : Association de coordination technique pour l'industrie agro-alimentaire

Année de publication :

1999

Importance :

128 p.

Format :

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] assurance qualité
[Motbis 2025] contrôle de qualité
[Motbis 2025] flaveur
[Motbis 2025] méthode d'essai

Index. décimale :

RK-0 Généralités

Note de contenu :

1ère PARTIE : La méthodologie générale
1/ Une évaluation sensorielle : pour quoi faire ?
2/ Un préalable essentiel : distinguer essai analytique et essai hédonique
3/ Comment mettre en oeuvre une évaluation sensorielle

2ème PARTIE : Les essais analytiques
1/ Principes généraux
2/ Choix de la démarche
3/ Les sujets
4/ Les produits
5/ Les méthodes
6/ Procédures spécifiques aux essais discriminatifs et de positionnement
7/ Essais descriptifs : le profil sensoriel

3ème PARTIE : Les essais hédoniques
1/ Principes généraux
2/ Choix de la démarche
3/ Les consommateurs
4/ Les produits
5/ Les méthodes
6/ Spécificités de différents essais hédoniques

4ème PARTIE : Le système d'assurance qualité du prestataire
1/ Les directives générales de gestion de la qualité
2/ Les directives de contrôle pour les sujets
3/ Les directives de contrôle pour les consommateurs

5ème PARTIE : Les relations entre le prestataire et le client
1/ Les études réalisées selon les exigences du guide
2/ Le contrat de prestation de service
3/ Le rapport d'étude

6ème PARTIE : Tableaux de synthèse
1/ Objectifs de l'évaluation sensorielle
2/ Essais analytiques
3/ Essais hédoniques
4/ Essais analytiques et hédoniques

7ème PARTIE : Annexe

Exemplaires(4)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
77009044	RK-0002	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
000001110901	RK-0003	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
000001295001	RK-0004	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible
DOC-00002224	RK-0005	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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