Titre :	Traitements ionisants et hautes pressions des aliments
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Michel Federighi ; Jean-Luc Tholozan
Editeur :	Paris : Polytechnica
Année de publication :	2001
Importance :	258 p.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7178-4162-6
Prix :	32,27
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] traitement thermique
Index. décimale :
Note de contenu :	1/ Rappel des bases théoriques de l'inactivation 2/ Traitements ionisants en agroalimentaire 3/ Les traitements hautes pressions des aliments 4/ Méthodes d'évaluation de la physiologie bactérienne 5/ Aspects réglementaires

Traitements ionisants et hautes pressions des aliments [Ouvrage] / Michel Federighi ; Jean-Luc Tholozan . - Paris : Polytechnica, 2001 . - 258 p. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7178-4162-6 : 32,27
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] traitement thermique
Index. décimale :
Note de contenu :	1/ Rappel des bases théoriques de l'inactivation 2/ Traitements ionisants en agroalimentaire 3/ Les traitements hautes pressions des aliments 4/ Méthodes d'évaluation de la physiologie bactérienne 5/ Aspects réglementaires