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Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires / Guy Leyral ; Caroline Bonnefoy ; Françoise Guillet ; Evelyne Verne-Bourdais (2002)

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ISBD

Titre :

Microbiologie et qualité dans les industries agroalimentaires

Type de document :

Ouvrage

Auteurs :

Guy Leyral ; Caroline Bonnefoy ; Françoise Guillet ; Evelyne Verne-Bourdais

Editeur :

Paris : Doin

Année de publication :

2002

Importance :

248 p.

Format :

ISBN/ISSN/EAN :

978-2-7040-1119-3

Prix :

25,5

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] analyse microbiologique
[Motbis 2025] contamination biologique
[Motbis 2025] contrôle de qualité
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] intoxication
[Motbis 2025] microbiologie
[Motbis 2025] qualité alimentaire

Note de contenu :

1/ La qualité dans l'industrie alimentaire
2/ Contrôles microbiologiques dans la démarche qualité
3/ Méthodes de quantification des populations contaminantes
4/ Populations contaminantes altérant la qualité sanitaire et marchande
5/ Recherche et identification des microorganismes responsables de toxi-infections alimentaires
6/ Hygiène des locaux, du matériel et du personnel

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000001254401	RR-0309	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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