Titre :	Les produits industriels laitiers
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Michel Mahaut ; Gérard Brulé ; Romain Jeantet
Editeur :	Paris : Lavoisier Tec & Doc
Année de publication :	2000
Importance :	178 p.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	2/7430-0429-0
Prix :	46,37
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] beurre [Motbis 2025] caséine [Motbis 2025] crème glacée [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] lait cru [Motbis 2025] produit laitier
Note de contenu :	1/ Laits de consommation 2/ Produits fermentés et desserts lactés 4/ Beurre 5/ Caséines et caséinates 6/ Séparation et fragmentation des protéines laitières 7/ Lactose 8/ Glaces et crèmes glacées

Les produits industriels laitiers [Ouvrage] / Michel Mahaut ; Gérard Brulé ; Romain Jeantet . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2000 . - 178 p. ; 24 cm.
ISSN : 2/7430-0429-0 : 46,37
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] beurre [Motbis 2025] caséine [Motbis 2025] crème glacée [Motbis 2025] industrie laitière [Motbis 2025] lait [Motbis 2025] lait cru [Motbis 2025] produit laitier
Note de contenu :	1/ Laits de consommation 2/ Produits fermentés et desserts lactés 4/ Beurre 5/ Caséines et caséinates 6/ Séparation et fragmentation des protéines laitières 7/ Lactose 8/ Glaces et crèmes glacées