Transformer les produits laitiers frais à la ferme : guide pratique [Ouvrage] /
Daniel Simon ;
Martine François ;
Philippe Dudez . -
Dijon : Educagri, 2002 . - 235 p. ; 21 cm.
ISBN : 978-2-84444-219-2 : 16
Langues : Français (
fre)
| Catégories : |
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| Index. décimale : |
RJ-1 Lait et produits laitiers |
| Note de contenu : |
1/ Où s'informer et se former ?
2/ Comment fabriquer les produits laitiers frais ?
3/ Les règles d'hygiène et le contrôle de la qualité
4/ L'atelier de fabrication et la chaîne du froid
5/ Les produits laitiers frais et la réglementation
6/ Expériences d'agriculteurs |
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Transformer les produits laitiers frais à la ferme : guide pratique (2002)
