Homnivore (L') ; Le goût, la cuisine et le corps [Ouvrage] /
Claude Fischler . -
Paris : Odile Jacob, 2001 . - 440 p. ; 18 cm.
ISBN : 978-2-7381-0937-8 : 7,35
Langues : Français (
fre)
| Catégories : |
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| Note de contenu : |
Mangeur éternel et mangeur moderne
1/ Mangeur biologique et mangeur social
2/ La grande muraille
1ère PARTIE : Le mangeur éternel
1/ L'immangeable, le comestible et l'ordre culinaire
2/ Adaptation ou arbitraire ?
3/ Les fonctions du culinaire
4/ La formation du goût
5/ La chair, le partage et l'ordre social
2ème PARTIE : Le changement et le mangeur moderne
1/ Les voies du changement
2/ Le mangeur du XX siècle
3/ Cuisine et diététique ou le gouvernement du corps
4/ Haute cuisine et prêt-à-manger
5/ Le morale des aliments : l'exemple du sucre
3ème PARTIE : Le corps du mangeur
1/ La société lipophobe
2/ L'obésité masculine ou le partage transgressé
3/ Le corps féminin : de callipyge à Tanagra |
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