Titre :	Connaissance et travail du vin
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Emile Peynaud ; Jacques Blouin
Editeur :	Malakoff : Dunod
Année de publication :	2001
Importance :	355 p.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-10-003523-6
Prix :	48,4
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] conditionnement [Motbis 2025] croissance végétale [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] moût concentré [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification
Note de contenu :	1/ Viticulture, oenologie et qualité 2/ Le raisin 3/ Les fermentations 4/ L'extraction des moûts 5/ La maîtrise de la qualité des moûts et des vins 6/ Le SO2 7/ Les vinifications 8/ L'élevage des vins 9/ Maladies et accidents des vins 10/ Clarification et stabilisation des vins 11/ Le conditionnement des vins 12/ Chais et cuviers : conception et fonctionnement Conclusion Bibliographie Annexe Synthèse des pratiques oenologiques autorisées Index

Connaissance et travail du vin [Ouvrage] / Emile Peynaud ; Jacques Blouin . - Malakoff : Dunod, 2001 . - 355 p. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-10-003523-6 : 48,4
Langues : Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] conditionnement [Motbis 2025] croissance végétale [Motbis 2025] fermentation alcoolique [Motbis 2025] fermentation malolactique du vin [Motbis 2025] moût concentré [Motbis 2025] oenologie [Motbis 2025] raisin [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vinification

Note de contenu :

1/ Viticulture, oenologie et qualité 2/ Le raisin 3/ Les fermentations 4/ L'extraction des moûts 5/ La maîtrise de la qualité des moûts et des vins 6/ Le SO2 7/ Les vinifications 8/ L'élevage des vins 9/ Maladies et accidents des vins 10/ Clarification et stabilisation des vins 11/ Le conditionnement des vins 12/ Chais et cuviers : conception et fonctionnement Conclusion Bibliographie Annexe Synthèse des pratiques oenologiques autorisées Index