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Improving the thermal processing of foods / Philip Richardson (2004)

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ISBD

Titre :

Improving the thermal processing of foods

Type de document :

Ouvrage

Auteurs :

Philip Richardson

Editeur :

Boca Raton : CRC Press

Année de publication :

2004

Importance :

507 p.

Format :

24 cm

ISBN/ISSN/EAN :

978-1-85573-730-3

Prix :

286,54

Langues :

Anglais (eng)

Catégories :

[Motbis 2025] bactérie
[Motbis 2025] chaleur
[Motbis 2025] industrie des viandes
[Motbis 2025] instrument de mesure
[Motbis 2025] pasteurisation
[Motbis 2025] pollution
[Motbis 2025] produit carné
[Motbis 2025] traitement thermique

Note de contenu :

1/ Optimising thermal processes
2/ Developments in technologies for sterilisation and pasteurisation
3/ Developments in continuous heat processing
4/ Improving validation of thermal processes
5/ Analysing microbial inactivation in thermal procesing
6/ Appendix

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000001562801	RH-2152	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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