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Aspects pratiques des traitements thermiques des vins / André Brugirard ; Joël Rochard ; Michel Feuillat (1991)

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ISBD

Titre :

Aspects pratiques des traitements thermiques des vins

Type de document :

Ouvrage

Auteurs :

André Brugirard ; Joël Rochard ; Michel Feuillat

Editeur :

Chaintré : Oenoplurimédia

Année de publication :

1991

Importance :

265 p.

Format :

ISBN/ISSN/EAN :

978-2-905428-03-5

Prix :

Langues :

Français (fre)

Catégories :

[Motbis 2025] chaleur
[Motbis 2025] fermentation alcoolique
[Motbis 2025] industrie des boissons
[Motbis 2025] oenologie
[Motbis 2025] pasteurisation
[Motbis 2025] traitement thermique
[Motbis 2025] vin
[Motbis 2025] vinification

Index. décimale :

Note de contenu :

1/ Aspects thermiques pendant l'élaboration
- Aspects généraux
- Régulation thermique de la fermentation alcoolique
- Prévention des précipitations tartriques
- Applications particulières

2/ Traitements des vins par la chaleur
- Action de la chaleur
- Choix d'un pasteurisateur et choix d'une technique
- Exemples concrets de techniques de pasteurisation

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000001681601	MR-1255	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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