La France fromagère : 1850-1990 [Ouvrage] /
Claire Delfosse . -
Paris : Boutique de l'histoire, 2007 . - 272 p. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-910828-43-1 : 25
Langues : Français (
fre)
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| Note de contenu : |
1/ LA CONSTRUCTION SPATIALE DE LA FRANCE FROMAGERE
Une France fromagère atomisée (1850-1880)
Industrialisation et émergence
de spécialisations régionales (1880-1920)
L'Affirmation d'un espace fromager national : l'émergence d'une filière-lait (1920-1960)
Une France fromagère uniforme ? (1960-1990)
La standardisation ou le fromage produit de masse
La région moteur de l'économie fromagère ou la revanche du terroir et de la tradition
2/ ETUDE DE CAS
Roquefort, le fromage qui crée son espace
La montagne et les modèles de développement à travers l'exemple des Bauges
Le maintien, la disparition ou la création des petites organisations spatiales à travers trois exemples. |
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La France fromagère : 1850-1990 (2007)
