Titre :	Food fermentation
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	M.J. Nout ; Willem Vos ; Marcel Zwietering
Editeur :	Wageningen : Wageningen Academic Publishers
Année de publication :	2005
Importance :	217 p.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-90-76998-83-1
Prix :	52,75
Langues :	Anglais (eng)
Catégories :	[Motbis 2025] flaveur [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] produit laitier
Note de contenu :	- Biodiversity - Product technology - Functionality : health - Functionality : flavour & ingredients - Models and control - OMICS

Food fermentation [Ouvrage] / M.J. Nout ; Willem Vos ; Marcel Zwietering . - Wageningen : Wageningen Academic Publishers, 2005 . - 217 p. ; 24 cm.
ISBN : 978-90-76998-83-1 : 52,75
Langues : Anglais (eng)

Catégories :	[Motbis 2025] flaveur [Motbis 2025] levure [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] produit laitier
Note de contenu :	- Biodiversity - Product technology - Functionality : health - Functionality : flavour & ingredients - Models and control - OMICS