Le goût du vin : le grand livre de la dégustation [Ouvrage] /
Emile Peynaud ;
Jacques Blouin . -
Malakoff : Dunod, 2006 . - 237 p. ; 28 cm.
ISBN : 978-2-10-049598-6 : 49,9
Langues : Français (
fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] flaveur
[Motbis 2025] oenologie
[Motbis 2025] perception olfactive
[Motbis 2025] qualité alimentaire
[Motbis 2025] vin
|
| Note de contenu : |
- Usage et science de la dégustation
- Mécanismes et messages des sens
- Quelles dégustations ? Quels dégustateurs ?
- Comment déguster ?
- Comprendre le vin
- Nature et origine des sensations
- Les équilibres des odeurs et des saveurs
- Les mots du vin
- Qualité et qualités des vins
- Le savoir-goûter |
Accueil
Le goût du vin : le grand livre de la dégustation (2006)
