Production de fromages au lait cru ; Manuel de maîtrise du risque salmonelle [Ouvrage] /
de Office ;
Arilait . -
Paris : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière, 2006 . - 96 p. ; 21 cm.
ISSN : 2-91384-12-5
Langues : Français (
fre)
| Catégories : |
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| Note de contenu : |
1/ Présentation générale : salmonelles-salmonelloses et contamination des aliments
- les salmonelles
- les salmonelloses animales
- la contamination du lait et des produits laitiers
- les salmonelloses chez l'homme
- schéma épidémologique
- obligations réglementaires lors d'une contamination
2/ Méthodologie générale
- le sérotypage des salmonelles
- marche à suivre lors d'une contamination des produits laitiers par les salmonelles
- marche à suivre lors d'une salmonellose animale
3/ Annexes
- Documents d'enquête
- fiches de prélèvements
- Fiches de bilan |
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Production de fromages au lait cru ; Manuel de maîtrise du risque salmonelle (2006)
