Titre :	Le vin : Composition et transformations chimiques
Type de document :	Ouvrage
Auteurs :	Patricia Taillandier ; Jacques Bonnet
Editeur :	Paris : Lavoisier Tec & Doc
Année de publication :	2005
Importance :	204 p.
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-7430-0804-8
Prix :	45
Langues :	Français (fre)
Catégories :	[Motbis 2025] acide [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] acide organique [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] enzyme [Motbis 2025] ester [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] oligoélément [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vitamine
Note de contenu :	Les alcools. Les polyalcools. Les glucides. Les composés azotés. Les vitamines. Les enzymes. Substances minérales et oligoéléments. Les acides. Les composés phénoliques. Esters et composés participant à l’arôme. Oxydations et réductions dans le vin.

Le vin : Composition et transformations chimiques [Ouvrage] / Patricia Taillandier ; Jacques Bonnet . - Paris : Lavoisier Tec & Doc, 2005 . - 204 p. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0804-8 : 45
Langues : Français (fre)

Catégories :	[Motbis 2025] acide [Motbis 2025] acide aminé [Motbis 2025] acide organique [Motbis 2025] composé phénolique [Motbis 2025] enzyme [Motbis 2025] ester [Motbis 2025] glucide [Motbis 2025] oligoélément [Motbis 2025] vin [Motbis 2025] vitamine
Note de contenu :	Les alcools. Les polyalcools. Les glucides. Les composés azotés. Les vitamines. Les enzymes. Substances minérales et oligoéléments. Les acides. Les composés phénoliques. Esters et composés participant à l’arôme. Oxydations et réductions dans le vin.