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Transformation carnée à la ferme : connaître les différents process de fabrication / Pascal Couvez ; Eric Delbos ; Lucie Lepecq (2005)

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ISBD

Titre :

Transformation carnée à la ferme : connaître les différents process de fabrication

Type de document :

Ouvrage

Auteurs :

Pascal Couvez ; Eric Delbos ; Lucie Lepecq

Editeur :

Dijon : Educagri

Année de publication :

2005

Importance :

247 p.

Format :

28 cm

ISBN/ISSN/EAN :

978-2-84444-389-2

Prix :

Langues :

Français (fre)

Catégories :

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[Motbis 2025] produit carné
[Motbis 2025] saucisson
[Motbis 2025] technologie des aliments
[Motbis 2025] traitement thermique

Note de contenu :

-La préparation de la matière première
-La réalisation des produits
-Les traitements par le froid
-Les traitements par le chaud
-Les autres modes de conservation

Exemplaires(1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
000007912901	RJ-2018	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

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