| Titre : |
Comment concilier allégation santé et contraintes de formulation lors de la mise au point d'une boisson fonctionnelle ? |
| Type de document : |
Memoire (MFE) |
| Auteurs : |
Pierre-Yves Boucher, Auteur ; Patrick Bouvier, Directeur de thèse |
| Editeur : |
Lyon : Isara Lyon |
| Année de publication : |
2004 |
| Importance : |
145 p |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
[Motbis 2025] aliment diététique
[Motbis 2025] boisson non alcoolisée
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] jus de fruit
|
| Note de contenu : |
La société Eckes-Granini souhaite concevoir une gamme de boissons fonctionnelles associant du jus de fruits et du soja. Des problèmes technologiques ont du être étudiés : problème de stabilité du produit, identification des parfums, développement de concepts concernant les vertus santé de ces produits |
| Organisme demandeur : |
ECKES-Granini |
Comment concilier allégation santé et contraintes de formulation lors de la mise au point d'une boisson fonctionnelle ? [Memoire (MFE)] / Pierre-Yves Boucher, Auteur ; Patrick Bouvier, Directeur de thèse . - Lyon : Isara Lyon, 2004 . - 145 p. Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
[Motbis 2025] aliment diététique
[Motbis 2025] boisson non alcoolisée
[Motbis 2025] industrie agroalimentaire
[Motbis 2025] jus de fruit
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| Note de contenu : |
La société Eckes-Granini souhaite concevoir une gamme de boissons fonctionnelles associant du jus de fruits et du soja. Des problèmes technologiques ont du être étudiés : problème de stabilité du produit, identification des parfums, développement de concepts concernant les vertus santé de ces produits |
| Organisme demandeur : |
ECKES-Granini |
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Comment concilier allégation santé et contraintes de formulation lors de la mise au point d'une boisson fonctionnelle ? (2004)
