Analyse discriminante sur variables qualitatives / Gilles Celeux (1994)

Public ISBD Titre : Analyse discriminante sur variables qualitatives Type de document : Ouvrage Auteurs : Gilles Celeux ; Jean-Pierre Nakache Editeur : Paris : Polytechnica Année de publication : 1994 Importance : 270 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des données [Motbis 2025] statistique Index. décimale : Analyse discriminante sur variables qualitatives [Ouvrage] / Gilles Celeux ; Jean-Pierre Nakache . - Paris : Polytechnica, 1994 . - 270 p. Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des données [Motbis 2025] statistique Index. décimale :

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Identités des mangeurs, images des aliments / Ismène Giachetti (1996)

Public ISBD Titre : Identités des mangeurs, images des aliments Type de document : Ouvrage Auteurs : Ismène Giachetti, Auteur Editeur : Paris : Polytechnica Année de publication : 1996 Importance : 217 p ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84054-042-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] société de consommation Note de contenu : Ce livre fait suite à Plaisir et préférences alimentaires. Sociologues, psychologues, historiens et anthropologues apportent un éclairage nouveau sur les habitudes, les choix et les comportements alimentaires. Il fournit une analyse originale des rapports du mangeur avec l'aliment, en fonction des diverses influences de son environnement, en particulier celle des médias. Au sommaire: Le mangeur et le mangé: de la subtile complexité d'une relation fondamentale; Alimentation, morale et société; Terroirs, aliments et mangeurs au fil de l'histoire; Mangeurs et aliments: ce que nous apprend l'analyse économique; Experts, industriels, médias, consommateurs, institutions: comment les représentations des acteurs et le marché se construisent; Le retour aux valeurs traditionnelles du consommateur: quelques apports des sciences sociales au «marketing alimentaire»; De la présentation dramatisée des aliments à la représentation de leurs consommateurs; Approches comparatives culturelles: fromage et Käse. Identités des mangeurs, images des aliments [Ouvrage] / Ismène Giachetti, Auteur . - Paris : Polytechnica, 1996 . - 217 p. ISBN : 978-2-84054-042-7 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] alimentation [Motbis 2025] comportement alimentaire [Motbis 2025] nutrition [Motbis 2025] société de consommation Note de contenu : Ce livre fait suite à Plaisir et préférences alimentaires. Sociologues, psychologues, historiens et anthropologues apportent un éclairage nouveau sur les habitudes, les choix et les comportements alimentaires. Il fournit une analyse originale des rapports du mangeur avec l'aliment, en fonction des diverses influences de son environnement, en particulier celle des médias. Au sommaire: Le mangeur et le mangé: de la subtile complexité d'une relation fondamentale; Alimentation, morale et société; Terroirs, aliments et mangeurs au fil de l'histoire; Mangeurs et aliments: ce que nous apprend l'analyse économique; Experts, industriels, médias, consommateurs, institutions: comment les représentations des acteurs et le marché se construisent; Le retour aux valeurs traditionnelles du consommateur: quelques apports des sciences sociales au «marketing alimentaire»; De la présentation dramatisée des aliments à la représentation de leurs consommateurs; Approches comparatives culturelles: fromage et Käse.

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77007812	VD-4009	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Manuel de bactériologie alimentaire / Laurent Sutra ; Michel Federighi ; Jean-Louis Jouve (1998)

Public ISBD Titre : Manuel de bactériologie alimentaire Type de document : Ouvrage Auteurs : Laurent Sutra ; Michel Federighi ; Jean-Louis Jouve Editeur : Paris : Polytechnica Année de publication : 1998 Importance : 308 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84054-056-4 Prix : 43,41 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] bactériologie Note de contenu : Critères microbiologiques : utilisation et limites 1/ Les salmonelles 2/ Staphylococcus aureus 3/ Eschrichia colo vérotoxinogènes 4/ Clostridium perfringens et C. botulinum 5/ Lsteria monocytogenes 6/ Bacillus cereus 7/ Campylobacter 8/ Yersinia enterocolitica 9/ Bactéries lactiques 10/ Vibrio Manuel de bactériologie alimentaire [Ouvrage] / Laurent Sutra ; Michel Federighi ; Jean-Louis Jouve . - Paris : Polytechnica, 1998 . - 308 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-84054-056-4 : 43,41 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] bactériologie Note de contenu : Critères microbiologiques : utilisation et limites 1/ Les salmonelles 2/ Staphylococcus aureus 3/ Eschrichia colo vérotoxinogènes 4/ Clostridium perfringens et C. botulinum 5/ Lsteria monocytogenes 6/ Bacillus cereus 7/ Campylobacter 8/ Yersinia enterocolitica 9/ Bactéries lactiques 10/ Vibrio

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000001253701	RR-0307	Livre	Salle de lecture	Documentaires	Disponible

Plaisir et préférences alimentaires / Cnerna ; Ismène Giachetti (1992)

Public ISBD Titre : Plaisir et préférences alimentaires Type de document : Ouvrage Auteurs : Cnerna ; Ismène Giachetti Editeur : Paris : Polytechnica Année de publication : 1992 Importance : 145 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84054-001-4 Prix : 150 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] nutrition Index. décimale : RK-0 Généralités Note de contenu : 1/ Rôle et mécanisme de l'apprentissage dans les goûts et les conduites alimentaires 2/ Etat nutritionnel et perception affective de l'aliment 3/ Les mesures hédoniques : méthodes, portées et limites 4/ Quelques mécanismes des préférences alimentaires 5/ Circuits nerveux de la préférence alimentaire et du plaisir 6/ Stratégie des choix alimentaires impliquant un coût 7/ Les choix alimentaires chez les jeunes enfants 8/ Les préférences chimiosensorilles du nouveau-né : déterminants prénataux Plaisir et préférences alimentaires [Ouvrage] / Cnerna ; Ismène Giachetti . - Paris : Polytechnica, 1992 . - 145 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-84054-001-4 : 150 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] consommation des ménages [Motbis 2025] nutrition Index. décimale : RK-0 Généralités Note de contenu : 1/ Rôle et mécanisme de l'apprentissage dans les goûts et les conduites alimentaires 2/ Etat nutritionnel et perception affective de l'aliment 3/ Les mesures hédoniques : méthodes, portées et limites 4/ Quelques mécanismes des préférences alimentaires 5/ Circuits nerveux de la préférence alimentaire et du plaisir 6/ Stratégie des choix alimentaires impliquant un coût 7/ Les choix alimentaires chez les jeunes enfants 8/ Les préférences chimiosensorilles du nouveau-né : déterminants prénataux

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Qualité microbiologique des aliments (La) ; Maîtrise et critères / Jean-Louis Jouve ; Gérard Pascal (1993)

Public ISBD Titre : Qualité microbiologique des aliments (La) ; Maîtrise et critères Type de document : Ouvrage Auteurs : Jean-Louis Jouve ; Gérard Pascal Editeur : Paris : Polytechnica Année de publication : 1993 Importance : 394 p. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84054-010-6 Prix : 395 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] méthode de recherche [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : 1/ La qualité microbiologique des aliments 2/ Produits végétaux et d'origine végétale 3/ Viandes et produits carnés 4/ Volailles et ovoproduits 5/ Produits laitiers 6/ Poissons, produits de la pêche, produits dérivés Qualité microbiologique des aliments (La) ; Maîtrise et critères [Ouvrage] / Jean-Louis Jouve ; Gérard Pascal . - Paris : Polytechnica, 1993 . - 394 p. ; 24 cm. ISBN : 978-2-84054-010-6 : 395 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] méthode de recherche [Motbis 2025] microbiologie [Motbis 2025] qualité alimentaire Note de contenu : 1/ La qualité microbiologique des aliments 2/ Produits végétaux et d'origine végétale 3/ Viandes et produits carnés 4/ Volailles et ovoproduits 5/ Produits laitiers 6/ Poissons, produits de la pêche, produits dérivés

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77005509	RR-0294	Livre	Archives sur place	Documentaires	Disponible

Qualité microbiologique des aliments (La) ; Maîtrise et critères / Jean-Louis Jouve ; Gérard Pascal ; Pierre Louisot ; Cnerna-Cnrs (1996)

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Traitements ionisants et hautes pressions des aliments / Michel Federighi ; Jean-Luc Tholozan (2001)

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