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Qualité des blés panifiables en agriculture biologique (La) / Bruno Taupier-Létage in Alter Agri *, 71 ([01/01/2005])

Public ISBD [article]  inAlter Agri * > 71 [01/01/2005] . - p. 10-14 Titre : Qualité des blés panifiables en agriculture biologique (La) Type de document : Article Auteurs : Bruno Taupier-Létage Année de publication : 2005 Article en page(s) : p. 10-14 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] panification Note de contenu : Maîtrise de la production de blé en agriculture biologique et des procédés de mouture adaptés à la fabrication de farine de haute nutritionnelle " est le titre d'un travail de recherche conduit dans le cadre d'un programme AQS (Aliment Qualité Sécurité). L'objectif de ces recherches, menées de 2002 à 2004 et financées par le Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche, est de favoriser le développement de farines plus adaptées au pain biologique. Dans cette optique, les qualités technologiques et nutritionnelles de trois variétés de blés biologiques et conventionnels ont été étudiées et voici les principaux résultats. [article] Qualité des blés panifiables en agriculture biologique (La) [Article] / Bruno Taupier-Létage . - 2005 . - p. 10-14. Langues : Français (fre) in Alter Agri * > 71 [01/01/2005] . - p. 10-14 Catégories : [Motbis 2025] agriculture biologique [Motbis 2025] blé (céréale) [Motbis 2025] panification Note de contenu : Maîtrise de la production de blé en agriculture biologique et des procédés de mouture adaptés à la fabrication de farine de haute nutritionnelle " est le titre d'un travail de recherche conduit dans le cadre d'un programme AQS (Aliment Qualité Sécurité). L'objectif de ces recherches, menées de 2002 à 2004 et financées par le Ministère de l'Enseignement Supérieur et de la Recherche, est de favoriser le développement de farines plus adaptées au pain biologique. Dans cette optique, les qualités technologiques et nutritionnelles de trois variétés de blés biologiques et conventionnels ont été étudiées et voici les principaux résultats.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00003166	71 - 01/01/2005	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible