Dépouillements

Allégations : le verrou réglementaire (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 35-37 Titre : Allégations : le verrou réglementaire (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) Type de document : Article Année de publication : 2010 Article en page(s) : 35-37 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] législation communautaire [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] santé Note de contenu : Le point sur la révision de la liste des allégations nutritionnelles autorisées, des profils nutritionnels et des allégations de santé génériques. [article] Allégations : le verrou réglementaire (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) [Article] . - 2010 . - 35-37. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 35-37 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] législation communautaire [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] santé Note de contenu : Le point sur la révision de la liste des allégations nutritionnelles autorisées, des profils nutritionnels et des allégations de santé génériques.

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Charcuterie-salaisons : la mue des techniques / François Morel in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 66-69 Titre : Charcuterie-salaisons : la mue des techniques Type de document : Article Auteurs : François Morel Année de publication : 2010 Article en page(s) : 66-69 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : technique [Motbis 2025] matériel de transformation [Motbis 2025] transformation des viandes Note de contenu : A l'Iffa 2010, salon mondial des machines d'emballage et de transformation de la viande, l'accent est mis sur les dernières innovations technologiques dans les domaines de la mécanisation et de l'automatisation. Présentation des matériels de mise en moule, de préparation des viandes et de mélange, de fabrication des saucisses. [article] Charcuterie-salaisons : la mue des techniques [Article] / François Morel . - 2010 . - 66-69. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 66-69 Catégories : [Motbis 2025] charcuterie : technique [Motbis 2025] matériel de transformation [Motbis 2025] transformation des viandes Note de contenu : A l'Iffa 2010, salon mondial des machines d'emballage et de transformation de la viande, l'accent est mis sur les dernières innovations technologiques dans les domaines de la mécanisation et de l'automatisation. Présentation des matériels de mise en moule, de préparation des viandes et de mélange, de fabrication des saucisses.

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Démarches innovantes : les 5 industriels de l'année in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 8-15 Titre : Démarches innovantes : les 5 industriels de l'année Type de document : Article Année de publication : 2010 Article en page(s) : 8-15 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Dans le secteur agroalimentaire, cinq des initiatives les plus marquantes en 2010 : Terrena pour la stratégie, Fleury Michon pour la nutrition, Régals du Touquet pour les procédés, la Biscuiterie de l'Abbaye pour le management et la charcuterie Pierrat dans le domaine du développement durable. Entretiens avec les dirigeants de ces entreprises et caractéristiques des sociétés. [article] Démarches innovantes : les 5 industriels de l'année [Article] . - 2010 . - 8-15. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 8-15 Catégories : [Motbis 2025] évolution scientifique et technique [Motbis 2025] industrie agroalimentaire Note de contenu : Dans le secteur agroalimentaire, cinq des initiatives les plus marquantes en 2010 : Terrena pour la stratégie, Fleury Michon pour la nutrition, Régals du Touquet pour les procédés, la Biscuiterie de l'Abbaye pour le management et la charcuterie Pierrat dans le domaine du développement durable. Entretiens avec les dirigeants de ces entreprises et caractéristiques des sociétés.

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Des frigoristes moins frileux sur l'efficacité / Isabelle Dulau in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 63-64 Titre : Des frigoristes moins frileux sur l'efficacité Type de document : Article Auteurs : Isabelle Dulau Année de publication : 2010 Article en page(s) : 63-64 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie du froid Note de contenu : Bref compte-rendu du colloque scientifique annuel du Centre technique du froid et de la climatisation. Ont été abordés : les principes de l'efficacité énergétique active ainsi que des cas concrets d'alternatives au HCFC (hydrochlorofluocarbures). [article] Des frigoristes moins frileux sur l'efficacité [Article] / Isabelle Dulau . - 2010 . - 63-64. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 63-64 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] industrie du froid Note de contenu : Bref compte-rendu du colloque scientifique annuel du Centre technique du froid et de la climatisation. Ont été abordés : les principes de l'efficacité énergétique active ainsi que des cas concrets d'alternatives au HCFC (hydrochlorofluocarbures).

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Dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens / Pierre Christen ; Josselin Moreau ; Catherine Petitdidier in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 32-53 Titre : Dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen ; Josselin Moreau ; Catherine Petitdidier Année de publication : 2010 Article en page(s) : 32-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] étiquetage [Motbis 2025] législation communautaire [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] santé Note de contenu : Le point sur l'évaluation des demandes d'allégations, le futur étiquetage nutritionnel et l'intérêt des vitamines et des minéraux. [article] Dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens [Article] / Pierre Christen ; Josselin Moreau ; Catherine Petitdidier . - 2010 . - 32-53. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 32-53 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] étiquetage [Motbis 2025] législation communautaire [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] santé Note de contenu : Le point sur l'évaluation des demandes d'allégations, le futur étiquetage nutritionnel et l'intérêt des vitamines et des minéraux.

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Etiquetage nutritionnel : un compromis difficile à trouver (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) / Josselin Moreau in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 38 Titre : Etiquetage nutritionnel : un compromis difficile à trouver (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) Type de document : Article Auteurs : Josselin Moreau Année de publication : 2010 Article en page(s) : 38 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] étiquetage [Motbis 2025] nutrition Note de contenu : Sur l'étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires, quels seront les éléments obligatoires ? Les représentations graphiques ? Rapide compte-rendu du débat à la Commission européenne. [article] Etiquetage nutritionnel : un compromis difficile à trouver (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) [Article] / Josselin Moreau . - 2010 . - 38. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 38 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] étiquetage [Motbis 2025] nutrition Note de contenu : Sur l'étiquetage nutritionnel des denrées alimentaires, quels seront les éléments obligatoires ? Les représentations graphiques ? Rapide compte-rendu du débat à la Commission européenne.

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Le Lean management en théorie et en pratique / Isabelle Dulau in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 86-87 Titre : Le Lean management en théorie et en pratique Type de document : Article Auteurs : Isabelle Dulau Année de publication : 2010 Article en page(s) : 86-87 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] gestion des ressources humaines [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] productivité Note de contenu : Comment gagner en capacité de production avec les mêmes moyens ? Réponse avec quelques exemples dans l'industrie agroalimentaire. Encadré : les outils Lean. [article] Le Lean management en théorie et en pratique [Article] / Isabelle Dulau . - 2010 . - 86-87. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 86-87 Catégories : [Motbis 2025] gestion des ressources humaines [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] productivité Note de contenu : Comment gagner en capacité de production avec les mêmes moyens ? Réponse avec quelques exemples dans l'industrie agroalimentaire. Encadré : les outils Lean.

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Les boissons sans alcool progressent in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 21 Titre : Les boissons sans alcool progressent Type de document : Article Année de publication : 2010 Article en page(s) : 21 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boisson non alcoolisée [Motbis 2025] marché sectoriel Note de contenu : Progression des ventes de soft-drinks, en particulier celles des boissons plates aux fruits, entre juin 2009 et juin 2010. Sur ce marché, quelle est la part de chaque conditionnement ? [article] Les boissons sans alcool progressent [Article] . - 2010 . - 21. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 21 Catégories : [Motbis 2025] boisson non alcoolisée [Motbis 2025] marché sectoriel Note de contenu : Progression des ventes de soft-drinks, en particulier celles des boissons plates aux fruits, entre juin 2009 et juin 2010. Sur ce marché, quelle est la part de chaque conditionnement ?

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Les innovations santé du salon HIE Madrid (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 48-53 Titre : Les innovations santé du salon HIE Madrid (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) Type de document : Article Année de publication : 2010 Article en page(s) : 48-53 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] innovation technologique Note de contenu : Le salon HIE (Health ingredients Europe) s'est déroulé à Madrid en novembre 2010. Tour d'horizon des nouveautés en ingrédients santé. [article] Les innovations santé du salon HIE Madrid (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) [Article] . - 2010 . - 48-53. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 48-53 Catégories : [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] innovation technologique Note de contenu : Le salon HIE (Health ingredients Europe) s'est déroulé à Madrid en novembre 2010. Tour d'horizon des nouveautés en ingrédients santé.

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Nouveau mix de Créaline pour doubler les ventes / Isabelle Dulau in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 28-31 Titre : Nouveau mix de Créaline pour doubler les ventes Type de document : Article Auteurs : Isabelle Dulau Année de publication : 2010 Article en page(s) : 28-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie des fruits et légumes [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Note de contenu : Reportage dans la nouvelle usine du groupe Agrial, à Lessay dans la Manche. Dans l'usine Créaline, les légumes sont transformés en purées et soupes fraîches. Etapes de fabrication. Plan de l'usine. Caractéristiques de l'entreprise. [article] Nouveau mix de Créaline pour doubler les ventes [Article] / Isabelle Dulau . - 2010 . - 28-31. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 28-31 Catégories : [Motbis 2025] industrie des fruits et légumes [Motbis 2025] légume [Motbis 2025] transformation des produits agricoles Note de contenu : Reportage dans la nouvelle usine du groupe Agrial, à Lessay dans la Manche. Dans l'usine Créaline, les légumes sont transformés en purées et soupes fraîches. Etapes de fabrication. Plan de l'usine. Caractéristiques de l'entreprise.

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Reformulation : le sel sous tension (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 40-44 Titre : Reformulation : le sel sous tension (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) Type de document : Article Année de publication : 2010 Article en page(s) : 40-44 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] sel alimentaire Note de contenu : Les industriels de l'agroalimentaire tendent à réduire la teneur en sel de leurs fabrications. Quels sont les freins à cette réduction ? Présentation des solutions de substitution. Chiffres sur les apports en sodium chez l'adulte. Risques associés à la surconsommation de sodium. [article] Reformulation : le sel sous tension (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) [Article] . - 2010 . - 40-44. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 40-44 Catégories : [Motbis 2025] composition des aliments [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] santé [Motbis 2025] sel alimentaire Note de contenu : Les industriels de l'agroalimentaire tendent à réduire la teneur en sel de leurs fabrications. Quels sont les freins à cette réduction ? Présentation des solutions de substitution. Chiffres sur les apports en sodium chez l'adulte. Risques associés à la surconsommation de sodium.

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Risques émergents : prenez les devants ! / Fanja Razafinjoelina in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 76-83 Titre : Risques émergents : prenez les devants ! Type de document : Article Auteurs : Fanja Razafinjoelina Année de publication : 2010 Article en page(s) : 76-83 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] hygiène professionnelle [Motbis 2025] industrie des viandes [Motbis 2025] produit toxique [Motbis 2025] sécurité alimentaire Note de contenu : Le point sur le risque Campylobacter qui pourrait devenir un critère microbiologique en 2011, sur ses méthodes de détection et de dénombrement ainsi que sur l'acrylamide, composant carcinogène, qui se forme dans les aliments lors de procédés à des températures supérieures ou égales à cent vingt degrés. Schéma : panorama des risques émergents en industrie agroalimentaire. [article] Risques émergents : prenez les devants ! [Article] / Fanja Razafinjoelina . - 2010 . - 76-83. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 76-83 Catégories : [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] bactérie [Motbis 2025] hygiène professionnelle [Motbis 2025] industrie des viandes [Motbis 2025] produit toxique [Motbis 2025] sécurité alimentaire Note de contenu : Le point sur le risque Campylobacter qui pourrait devenir un critère microbiologique en 2011, sur ses méthodes de détection et de dénombrement ainsi que sur l'acrylamide, composant carcinogène, qui se forme dans les aliments lors de procédés à des températures supérieures ou égales à cent vingt degrés. Schéma : panorama des risques émergents en industrie agroalimentaire.

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Santé : Oméga 3 : diversifier les sources in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 58-59 Titre : Santé : Oméga 3 : diversifier les sources Type de document : Article Année de publication : 2010 Article en page(s) : 58-59 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] santé Note de contenu : Les Français ne consomment pas suffisamment d'oméga 3 et trop d'oméga 6. Le point sur les sources d'oméga 3 : coproduits halieutiques, graines oléagineuses, micro-algues. Encadrés : DHA, EPA : des allégations génériques acceptées et les ANC (Apports nutritionnels conseillés) revus à la hausse. [article] Santé : Oméga 3 : diversifier les sources [Article] . - 2010 . - 58-59. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 58-59 Catégories : [Motbis 2025] acide gras [Motbis 2025] additif alimentaire [Motbis 2025] complément alimentaire [Motbis 2025] santé Note de contenu : Les Français ne consomment pas suffisamment d'oméga 3 et trop d'oméga 6. Le point sur les sources d'oméga 3 : coproduits halieutiques, graines oléagineuses, micro-algues. Encadrés : DHA, EPA : des allégations génériques acceptées et les ANC (Apports nutritionnels conseillés) revus à la hausse.

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Vitamines : l'atout naturel (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) / Catherine Petitdidier in Process alimentaire, 1275 ([01/11/2010])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 46-47 Titre : Vitamines : l'atout naturel (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) Type de document : Article Auteurs : Catherine Petitdidier Année de publication : 2010 Article en page(s) : 46-47 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] vitamine Note de contenu : Les bénéfices santé des vitamines sont démontrés. Quelles sont les sources de vitamines E et K2 ? [article] Vitamines : l'atout naturel (dossier : nutrition-santé : le retour du bon sens) [Article] / Catherine Petitdidier . - 2010 . - 46-47. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1275 [01/11/2010] . - 46-47 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] innovation technologique [Motbis 2025] vitamine Note de contenu : Les bénéfices santé des vitamines sont démontrés. Quelles sont les sources de vitamines E et K2 ?

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