Dépouillements

Allégations environnementales : l'art de communiquer sur les vertus écologiques de l'emballage / Chantal Sarrazin in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 92 Titre : Allégations environnementales : l'art de communiquer sur les vertus écologiques de l'emballage Type de document : Article Auteurs : Chantal Sarrazin Année de publication : 2011 Article en page(s) : 92 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] mercatique [Motbis 2025] produit d'emballage Note de contenu : Conseils aux industriels désireux d'afficher leurs efforts en matière de réduction d'impact de leurs emballages sur l'environnement. Approche de l'affichage environnemental. [article] Allégations environnementales : l'art de communiquer sur les vertus écologiques de l'emballage [Article] / Chantal Sarrazin . - 2011 . - 92. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 92 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] mercatique [Motbis 2025] produit d'emballage Note de contenu : Conseils aux industriels désireux d'afficher leurs efforts en matière de réduction d'impact de leurs emballages sur l'environnement. Approche de l'affichage environnemental.

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Allégations santé 13.1 : quelques bonnes surprises in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 54 Titre : Allégations santé 13.1 : quelques bonnes surprises Type de document : Article Année de publication : 2011 Article en page(s) : 54 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] législation communautaire [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] santé Note de contenu : Le point sur la quatrième publication de l'Efsa (European food safety authorithy) quant aux demandes d'allégations santé. [article] Allégations santé 13.1 : quelques bonnes surprises [Article] . - 2011 . - 54. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 54 Catégories : [Motbis 2025] aliment [Motbis 2025] législation communautaire [Motbis 2025] réglementation [Motbis 2025] santé Note de contenu : Le point sur la quatrième publication de l'Efsa (European food safety authorithy) quant aux demandes d'allégations santé.

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Barquettes de plats cuisinés : l'impact des matières plastiques / François Morel in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 82-83 Titre : Barquettes de plats cuisinés : l'impact des matières plastiques Type de document : Article Auteurs : François Morel Année de publication : 2011 Article en page(s) : 82-83 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] produit d'emballage Note de contenu : Concernant les barquettes de plats cuisinés, l'accent était jusqu'à présent mis sur le marketing et la qualité. Aujourd'hui, la mise en avant des réductions d'épaisseur, des matériaux recyclés ou des bio-sourcés témoigne de la tendance environnementale. Tour d'horizon de l'offre dans ce domaine. [article] Barquettes de plats cuisinés : l'impact des matières plastiques [Article] / François Morel . - 2011 . - 82-83. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 82-83 Catégories : [Motbis 2025] développement durable [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] produit d'emballage Note de contenu : Concernant les barquettes de plats cuisinés, l'accent était jusqu'à présent mis sur le marketing et la qualité. Aujourd'hui, la mise en avant des réductions d'épaisseur, des matériaux recyclés ou des bio-sourcés témoigne de la tendance environnementale. Tour d'horizon de l'offre dans ce domaine.

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Caramels colorants : les solutions clean label / Pierre Christen in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 56-58 Titre : Caramels colorants : les solutions clean label Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2011 Article en page(s) : 56-58 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] colorant alimentaire Note de contenu : Des polémiques écornent l'image des caramels colorants de classe c et d, les plus utilisés. Pourquoi ? Comment réagissent les industriels ? Explication. [article] Caramels colorants : les solutions clean label [Article] / Pierre Christen . - 2011 . - 56-58. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 56-58 Catégories : [Motbis 2025] colorant alimentaire Note de contenu : Des polémiques écornent l'image des caramels colorants de classe c et d, les plus utilisés. Pourquoi ? Comment réagissent les industriels ? Explication.

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Décryptage : les oeufs résistent à la casse in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 18 Titre : Décryptage : les oeufs résistent à la casse Type de document : Article Année de publication : 2011 Article en page(s) : 18 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] marché agricole [Motbis 2025] oeuf : denrée Note de contenu : Le point sur la croissance des achats d'oeufs biologiques, label rouge, plein air, poule au sol ou standard en grande et moyenne surface (GMS) en 2010. [article] Décryptage : les oeufs résistent à la casse [Article] . - 2011 . - 18. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 18 Catégories : [Motbis 2025] marché agricole [Motbis 2025] oeuf : denrée Note de contenu : Le point sur la croissance des achats d'oeufs biologiques, label rouge, plein air, poule au sol ou standard en grande et moyenne surface (GMS) en 2010.

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Des experts pas comme les autres / Anne-Katell Mousset in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 111-112 Titre : Des experts pas comme les autres Type de document : Article Auteurs : Anne-Katell Mousset Année de publication : 2011 Article en page(s) : 111-112 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] expérience professionnelle [Motbis 2025] gestion des ressources humaines Note de contenu : Présentation de l'Oteci (Office technique d'études et de coopération internationale) qui propose les services de plus de quatre cents seniors experts bénévoles. Explication. Article illustré par une mini bande dessinée. [article] Des experts pas comme les autres [Article] / Anne-Katell Mousset . - 2011 . - 111-112. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 111-112 Catégories : [Motbis 2025] expérience professionnelle [Motbis 2025] gestion des ressources humaines Note de contenu : Présentation de l'Oteci (Office technique d'études et de coopération internationale) qui propose les services de plus de quatre cents seniors experts bénévoles. Explication. Article illustré par une mini bande dessinée.

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Dossier : viandes élaborées : comment sortir du "trad" / Pierre Christen ; Isabelle Dulau ; François Morel in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 32-52 Titre : Dossier : viandes élaborées : comment sortir du "trad" Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen ; Isabelle Dulau ; François Morel Année de publication : 2011 Article en page(s) : 32-52 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] conditionnement des viandes [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] industrie des viandes [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] matériel de transformation [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] viande de boucherie Note de contenu : Tour d'horizon des tendances en matière de produits carnés élaborés : saveurs, segmentation, marinades, sauces, PAI (produits alimentaires intermédiaires), cubeuses, trancheuses, conditionnement. [article] Dossier : viandes élaborées : comment sortir du "trad" [Article] / Pierre Christen ; Isabelle Dulau ; François Morel . - 2011 . - 32-52. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 32-52 Catégories : [Motbis 2025] conditionnement des viandes [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] industrie des viandes [Motbis 2025] marché de la viande [Motbis 2025] matériel de transformation [Motbis 2025] produit carné [Motbis 2025] produit culinaire [Motbis 2025] viande de boucherie Note de contenu : Tour d'horizon des tendances en matière de produits carnés élaborés : saveurs, segmentation, marinades, sauces, PAI (produits alimentaires intermédiaires), cubeuses, trancheuses, conditionnement.

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Fin du R22 : stratégies de conversion et d'optimisation du froid / Isabelle Dulau in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 72-74 Titre : Fin du R22 : stratégies de conversion et d'optimisation du froid Type de document : Article Auteurs : Isabelle Dulau Année de publication : 2011 Article en page(s) : 72-74 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] législation communautaire [Motbis 2025] produit chimique [Motbis 2025] réfrigération Note de contenu : Dans le contexte d'un changement de fluides frigorigènes imposé par la réglementation européenne, quelles stratégies pour repenser une installation froid et économiser sur la facture énergie ? Eléments de réponse. Exemple chez Triballat Noyal à Rungis. [article] Fin du R22 : stratégies de conversion et d'optimisation du froid [Article] / Isabelle Dulau . - 2011 . - 72-74. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 72-74 Catégories : [Motbis 2025] industrie agroalimentaire [Motbis 2025] législation communautaire [Motbis 2025] produit chimique [Motbis 2025] réfrigération Note de contenu : Dans le contexte d'un changement de fluides frigorigènes imposé par la réglementation européenne, quelles stratégies pour repenser une installation froid et économiser sur la facture énergie ? Eléments de réponse. Exemple chez Triballat Noyal à Rungis.

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La fromagerie russe Sarmitch sur le modèle français / Caroline Faquet in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 28-31 Titre : La fromagerie russe Sarmitch sur le modèle français Type de document : Article Auteurs : Caroline Faquet Année de publication : 2011 Article en page(s) : 28-31 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] fromagerie [Motbis 2025] industrie laitière Note de contenu : Reportage à l'usine Sarmitch, implantée à Insar, à sept cents kilomètres de Moscou. Cette unité de production a été réalisée, pour la partie process, avec le concours de l'intégrateur français Steap Stailor. Caractéristiques de l'usine. Types de fromages fabriqués. [article] La fromagerie russe Sarmitch sur le modèle français [Article] / Caroline Faquet . - 2011 . - 28-31. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 28-31 Catégories : [Motbis 2025] fromagerie [Motbis 2025] industrie laitière Note de contenu : Reportage à l'usine Sarmitch, implantée à Insar, à sept cents kilomètres de Moscou. Cette unité de production a été réalisée, pour la partie process, avec le concours de l'intégrateur français Steap Stailor. Caractéristiques de l'usine. Types de fromages fabriqués.

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La tendance nomade : les déclinaisons du concept "Pasta Box" / Chantal Sarrazin in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 86-90 Titre : La tendance nomade : les déclinaisons du concept "Pasta Box" Type de document : Article Auteurs : Chantal Sarrazin Année de publication : 2011 Article en page(s) : 86-90 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] produit d'emballage Note de contenu : Depuis peu de temps, on assiste à une floraison d'emballages de type cup. Simples alternatives ou nouveaux marchés dans le secteur des plats cuisinés ou traiteur ? Tour d'horizon de l'offre. Encadré : points communs des box. [article] La tendance nomade : les déclinaisons du concept "Pasta Box" [Article] / Chantal Sarrazin . - 2011 . - 86-90. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 86-90 Catégories : [Motbis 2025] aliment précuisiné [Motbis 2025] industrie des plats cuisinés [Motbis 2025] produit d'emballage Note de contenu : Depuis peu de temps, on assiste à une floraison d'emballages de type cup. Simples alternatives ou nouveaux marchés dans le secteur des plats cuisinés ou traiteur ? Tour d'horizon de l'offre. Encadré : points communs des box.

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Les opportunités des extraits de Stevia / Pierre Christen in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 60-62 Titre : Les opportunités des extraits de Stevia Type de document : Article Auteurs : Pierre Christen Année de publication : 2011 Article en page(s) : 60-62 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] produit sucré Note de contenu : Ce n'est plus seulement le reb-A (rébaudioside A) pur, mais l'ensemble de la famille des glycosides de stéviol extraits de Stevia qui va être autorisé au plan européen. Pour quelles utilisations ? Explication. [article] Les opportunités des extraits de Stevia [Article] / Pierre Christen . - 2011 . - 60-62. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 60-62 Catégories : [Motbis 2025] produit sucré Note de contenu : Ce n'est plus seulement le reb-A (rébaudioside A) pur, mais l'ensemble de la famille des glycosides de stéviol extraits de Stevia qui va être autorisé au plan européen. Pour quelles utilisations ? Explication.

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Les sucres ne remplaceront pas le sucre, mais... / Laurence Haxaire in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 64-66 Titre : Les sucres ne remplaceront pas le sucre, mais... Type de document : Article Auteurs : Laurence Haxaire Année de publication : 2011 Article en page(s) : 64-66 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] industrie du sucre [Motbis 2025] sucre Note de contenu : Peut-on substituer le sucre en conservant pouvoir sucrant, goût neutre et origine naturelle ? Peut-il être remplacé par le sirop d'agave, les sucres extraits de fruits, le miel ou le sirop d'érable ? Eléments de réponse. [article] Les sucres ne remplaceront pas le sucre, mais... [Article] / Laurence Haxaire . - 2011 . - 64-66. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 64-66 Catégories : [Motbis 2025] industrie du sucre [Motbis 2025] sucre Note de contenu : Peut-on substituer le sucre en conservant pouvoir sucrant, goût neutre et origine naturelle ? Peut-il être remplacé par le sirop d'agave, les sucres extraits de fruits, le miel ou le sirop d'érable ? Eléments de réponse.

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Salmonelles : les outils pour détecter / Anne-Katell Mousset in Process alimentaire, 1281 ([01/05/2011])

Public ISBD [article]  inProcess alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 98-107 Titre : Salmonelles : les outils pour détecter Type de document : Article Auteurs : Anne-Katell Mousset Année de publication : 2011 Article en page(s) : 98-107 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] bactérie Note de contenu : Le point sur les différentes méthodes d'analyse rapide des produits agroalimentaires : méthodes immuno-enzymatiques, PCR (Polymerase chain reaction), test unitaire, hybridation moléculaire, cytométrie de flux. Elles permettent de vérifier l'absence de salmonelles. Tour d'horizon de l'offre : fabriquant, principe, matrices, etc. [article] Salmonelles : les outils pour détecter [Article] / Anne-Katell Mousset . - 2011 . - 98-107. Langues : Français (fre) in Process alimentaire > 1281 [01/05/2011] . - 98-107 Catégories : [Motbis 2025] analyse des aliments [Motbis 2025] analyse microbiologique [Motbis 2025] bactérie Note de contenu : Le point sur les différentes méthodes d'analyse rapide des produits agroalimentaires : méthodes immuno-enzymatiques, PCR (Polymerase chain reaction), test unitaire, hybridation moléculaire, cytométrie de flux. Elles permettent de vérifier l'absence de salmonelles. Tour d'horizon de l'offre : fabriquant, principe, matrices, etc.

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