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Boulangerie-pâtisserie : les techniques gagnantes in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire, 635 ([01/01/2003])

Public ISBD [article]  inRIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 635 [01/01/2003] . - p.38-48 Titre : Boulangerie-pâtisserie : les techniques gagnantes Type de document : Article Année de publication : 2003 Article en page(s) : p.38-48 Langues : Français (fre) Catégories : [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] conditionnement [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] pâtisserie : technique [Motbis 2025] pétrissage Note de contenu : Face à des consommateurs dont les goûts évoluent, les industriels de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie ont adopté leurs procédés pour répondre aux nouvelles tendances. Présentation de quelques solutions technologiques qu'ils ont adoptées. [article] Boulangerie-pâtisserie : les techniques gagnantes [Article] . - 2003 . - p.38-48. Langues : Français (fre) in RIA. Revue de l'Industrie Agroalimentaire > 635 [01/01/2003] . - p.38-48 Catégories : [Motbis 2025] boulangerie : technique [Motbis 2025] conditionnement [Motbis 2025] cuisson [Motbis 2025] pâtisserie : technique [Motbis 2025] pétrissage Note de contenu : Face à des consommateurs dont les goûts évoluent, les industriels de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie ont adopté leurs procédés pour répondre aux nouvelles tendances. Présentation de quelques solutions technologiques qu'ils ont adoptées.

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
REV-00003316	635 - 01/01/2003	Revue	Archives sur place	Documentaires	Disponible